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  新京报讯（首席记者郭铁）2026国际奶业大会日前在内蒙古自治区呼和浩特市举办。8月2日，在伊利集团主办的“可感知高质量探寻荟”活动上，与会嘉宾环绕乳蛋白、益生菌两大功用成分的价值与使用进行了讨论。

  伊利集团副总裁张轶鹏表明，我国生鲜乳蛋白质、脂肪、体细胞、菌落指数等多个目标已优于欧盟规范，这份成果背面是职业几十年如一日的质量据守，标志着我国奶业从以量制胜阶段进入以质制胜阶段。在推进奶业高水平展开的进程中，伊利集团既是参加者，也是贡献者。为了把更高规范的质量落到实处，伊利在全球饮食业率先把进程评定和成果验证相结合，从草场到货架全进程进行严厉把控。高质量有必要能被感知。伊利环绕顾客需求展开技能攻关，让更多科研成果从实验室走到餐桌，让我们顾客享受到更精准的养分。

  环绕乳蛋白养分，江苏省人民医院老年医学科副主任、主任医师吴军表明，蛋白质弥补不能只看数量，还要注重质量提高。优质蛋白首先要含有9类人体必需的氨基酸，其次要可以被人体很好地使用。乳蛋白中的乳清蛋白、酪蛋白等是高质量蛋白的中心来历。

  国家乳业技能创新中心、伊利技能研究院食物技能研究中心技能研究主任工程师杜进睿表明，牛奶中有数百种蛋白质，能否被完好地保留到终究产品中是深加工的中心技能难题。比方，乳铁蛋白是牛奶中稀缺的活性蛋白之一，提取难度大，每10吨生鲜乳才干提取出1公斤高纯度的乳铁蛋白。难点在于乳铁蛋白对温度极端灵敏，传统加工工艺简单使其失活。对此，伊利攻坚工艺瓶颈，完成乳铁蛋白高效别离，且活性可以提高到90%以上。

  针对益生菌价值和使用，北京大学第三二级教授张小为表明，国际卫生组织对益生菌的界说是，摄入满足数量、对宿主健康有利的活菌。有充沛科学依据显现，人体肠道内有数以万亿计的细菌，它们参加消化、组成维生素、调理免疫功用，乃至影响人的心情。弥补益生菌的一个重要条件是活菌，因此在储运进程中怎么确保活性是很重要的。

  国家乳业技能创新中心、伊利乳业技能研究院益生菌研究中心养分研制主任工程师蒋秋悦共享，菌种是乳制品的芯片。从前，我国80%以上的酸奶及益生菌中心菌种依靠进口。为打破进口独占，国家乳业技能创新中心建议“诺亚方舟”菌种方案，前往我国不一样的区域收集不同样本，现在已研制出多款有助于改进肠胃不适、削减内脏脂肪、口腔新鲜、提高婴儿免疫力等功用的菌株。